Après le depart canon de la veille, notre organisateur en
chef avait prévu une journée touristique
pour notre deuxième journée en Toscane.
Nous sommes allés visiter San Gimignano, un village medieval. Après notre première pizza italienne prise sur
la place principale et quelques achats, nous sommes rentrés nous reposer avant
ce qui s’avérera un souper mémorable.
Le propriétaire de Poggio Borgoni, Paolo Savini, nous avait
gentiment invités à souper au restaurant de son auberge. Nous savions que nous mangerions bien
(difficile de mal manger en Toscane), mais nous avons été épatés par le repas
qui nous a été servi. Évidemment, nous
étions prêts et avons fait honneur aux nombreux plats qui se sont succédés
devant nous.
La salle à manger est située sur deux niveaux dans un
bâtiment tout près de celui des caves.
Les murs sont recouverts de pierres et on trouve un foyer dans le coin
donnant une ambiance champêtre aux lieux.
Ceux et celles qui sont des habitués de notre blog sauront qu’il peut faire froid en
Toscane, que les murs sont mal isolés et que le foyer n’est sûrement pas un
luxe pendant les mois d’hiver. Les bouteilles de vin étaient déjà ouvertes à
notre arrivée et respiraient en nous attendant.
En entrée, des légumes rôtis, une burratta bien crémeuse et
du prosciutto qui fondait dans la bouche.
La légèreté du vin IGT (“identification géographique typique”) se
mariait bien avec les légumes et la burrata.
Le
premier premier (primo platto) plat a suivi.
L’an dernier, au restaurant Spotted Pig, j’ai découvert les gnudis. Il s’agit en quelque sorte de ce qui pourrait
être la farce de raviolis (épinards+ricotta) pochée en quenelles. Ceux-ci étaient servis dans une sauce au
beurre et à la sauge.
En
deuxième premier plat, des pâtes fraîches (parpadelle) avec une sauce au
sanglier. Les pates étaient minces et
glissaient en bouche et la sauce était bien goûteuse sans trop donner dans le
gibier.
Je ne sais pas si nous faisions pitié ou quoi, mais on nous
a alors proposé un troisième premier plat.
Évidemment, nous n’avons pas refusé et on nous a apporté un plat de pâtes
sèches avec une sauce à la saucisse au fenouil dans un bouillon de poulet bien
réduit. Étant amateurs de fenouils, le
plat nous a bien plu.
Nous avons bu avec les pâtes le chianti classico qui nous a
encore une fois ravi. Nous avons très hâte
de vous le faire découvrir.
Le second piatto (plat principal) était un bifteck à la Florentine. Il s’agit d’un T-Bone très épais grille avec
de l’huile d’olive, sel et poivre. La
qualité de la viande et la maîtrise de la cuisson font évidemment toute la différence. Nous avons dit au moins 5 fois à la serveuse
de ne pas nous servir une trop grosse portion.
On nous a moyennement écoutés!
La viande était cuite à la perfection et une Fritto misto (légumes cuits
en grande friture) et une salade fraîche sont venus en accompagnement.
Le chianti classico riserva se mariait très bien à la viande cuite medium-saignant.
Pour terminer, quatre desserts différents nous ont été
offerts. Une gelée de melon servie sur
crème anglaise (France a demandé au chef comment la preparer. Elle va faire des essais au retour au
Canada. S’ils sont concluants, elle
partagera la recette sur le blog.).
Ensuite un beignet tout en légereté (la pâte ressemblait plus à de la pâte
feuilletée) farci de crème Chantilly bien vanillée recouverte de fraises savoureuses. Le troisième était une crème pâtissière
recouverte d’une sauce aux framboises fraîches recouverte d’une fine pâte feuilletée,
le tout servi chaud. Le dernier dessert
était un fondant au chocolat encore une fois servi chaud.
Et évidemment, café, limoncello, grappa en final!
Les autres convives dans le restaurant avaient l’air de nous
envier. France s’est fait une nouvelle
amie en la personne d’une toute jeune fille de 15 mois qui lui a fait des
sourires toute la soirée. Une dame de
Milan célébrait son anniversaire avec son compagnon. Nous avons donc entonné “Happy Birthday”
quand le gateau est arrive suivi de “Gens du pays” puisque après tout, c’était
la St-Jean. Ils ont eu l’air d’apprécier
car ils nous ont offert le mousseux!
La serveuse était d’une grande gentillesse et a
été aux petits soins avec nous. Le chef
semblait ravi quand nous sommes allés le voir à la fin de soirée. Il a noté que toutes les assiettes sont
revenues blanches! Et oui, nous avons
tout mangé, sans laisser une miette. C’était
vraiment, un souper et une soirée parfaits!
