Le Baccara nous épate toujours!

Le Gala annuel de la Chaine des Rôtisseurs avait lieu, comme tous les ans, au Baccara du Casino du Lac Leamy. Comme c'est l'habitude, le repas était gastronomique et spectaculaire!

Voici donc quelques photos de la soirée

Danielle Dupont, Sommelière du Baccara, entourée des 2 Raisins. Danielle avait choisi le Rosso di Montalcino 2009 de Querce Bettina pour accompagner le plat principal.

Une création du baccara fait de sucre décorait chaque table

Carpacio d'oie fumée au poivre long, salade de chou rouge aux marrons et pomme verte, caramel au vinaigre balsamique blanc. Servi avec un Mumm Napa Rosé

Homard mariné à la citronelle et au jus de sudachi, maquereau fumé et caviar Northern Divine, raviole de radis au crabe des neiges, vinaigrette aux arome de vanille.  Un de mes favoris de la soirée! Plein de gout et de texture! Servi avec un Vinho verde 2012 de Quita Gomariz

Queue de langoustine saisie et sa pétoncle en croute d'herbes, quinoa à l'encre de seiche, purée de courge d'hiver, émulsion de bisque de crustacé au vieux cognac. Servi avec un St-joseph Lyseras 2011, Yves Cuilleron

Je pense que c'est mon favori de la soirée! A la fois par la texture de l'escalope et le mariage très inhabituel, audacieux et très réussi avec le vin.
Escalope de foie gras de canard poêlé, pain perdu de pannetone, compote auairelles relevées à la gelée de sapin baumier, jus de canard. Servi avec un Madiran 2009 Chateau Perron Ségondine

Granité Neige première cidre de glace. Une autre présentation spectaculaire.

Le plat de résistance, Une belle réussite, Un filet de bison qui fondait dans la bouche, un espumas de patates douces à la badiane que nous avons re-demandé, gratin savoureux de salsifis au bacon de sanglier et bettes à carde, cannelloni de betterave rouge, mini navets caramélisés, jus de gibier. Le tout servi avec le Rosso di Montalcino 2009 de Querce Bettina. Nous avons reçu beaucoup de compliments sur le vin et le mariage avec le plat.

Un des chefs préparant une crème anglaise glacé à l'aide de l'azote

Préparation du premier dessert

Cake au citron Meyer et à l'huile d'olive, glace à la truffe du Vaucluse

Dame de chocolat blond dulcey, coing confit et son moelleux aux dattes, opaline aux épices douces, croustillant aux pistaches, glace au figues favols servi avec un Gaillac doux, Mauzac 2011, Plageoles

Viva Las Vegas!

Les 2 Raisins et un groupe d'amis se sont rendus à Las Vegas pendant 4 jours pour voir Véronic Dicaire. Nous avons une tonne de plaisir nous avons bien mangé et nous avons vu deux excellents spectacles: Véronic et O.

Pour notre premier soir, et pour souligner l'anniversaire de naissance de la Raisine, nous sommes allés chez Picasso à l'hôtel Bellagio! Quel repas! Quelle ambiance! Quelle vue! Entourés de plusieurs oeuvres originales de Picasso, en appréciant les spectacles des fontaines du Bellagio nous avons eu droit à un excellent repas dégustation avec les vins. Nous nous sommes régalés!

Le lendemain, avant d'aller à la représentation de O du Cirque du Soleil, nous avons manger chez Mon ami Gabi, un bistro français à l'hôtel Paris. Une cuisine française classique dans un bel atmosphère nous a tous plu. Pour ceux qui ont prix un steak, nous étions au ciel! Honnêtement, c'était l'un des meilleurs morceaux de boeuf que j'ai eu l'occasion de déguster. Tout y était; la cuisson, le gout, la tendreté! Wow c'était bon!

O est un spectacle impressionnant et captivant. La technologie qui rencontre les arts, l'acrobatie et bien sur la nage synchronisée! A voir si jamais vous aller à Vegas!

J'ai oublié de mention que nous avons pris tous nos déjeuners Chez Jean-Philippe, Une pâtisserie-chocolaterie au Bellagio! C'est décadent!

Samedi, c'est le spectacle de Véronic. Quel excellent spectacle! Elle maitrise toutes ces imitations, elle est pleine d'énergie, elle bouge bien, elle possède un bon sens d'humour, une excellente voix et en plus, elle est très jolie! Avant le spectacle, nous sommes retournés chez Mon ami Gabi mais nous avons été déçus! C'est comme si c'était un resto différent!!!!!

Quel beau voyage des 2 Raisins!

Luc