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| Romain et Cyril, les Vilains Garçons devant leur restaurant, rue Laval à Gatineau |
Ce souper aux Vilains Garçons avec Daniel et Luc était une première aventure pour moi à ce restaurant. Le tout a commencé pour moi lorsque notre serveur Alexandre m’a proposée comme apéro un de ses magnifiques vins blancs d’importation privée dont j’ai malheureusement oublié le nom mais pas le goût…excellent! Ce restaurant n’a pas de menu en tant que tel et les plats offerts changent quotidiennement. Ce qu’on nous propose en fin de compte c’est une gastronomie délicieusement irrévérencieuse et plein de Pintxo (en-cas originaire du pays basque espagnol qui consiste en des aliments déposés sur une tranche de pain…que j’appelle affectueusement des tapas!). Le serveur nous proposa fortement le menu découverte de la soirée… seul hic…il devait être choisi par chacun de nous! Je demandai donc s’il était possible de nous accommoder pour tenir compte d’allergies alimentaires et d’aliments que je n’aime pas (et oui, j’ai quelques petits caprices alimentaires!). Le chef fut consulté…il est même venu nous voir pour nous demander de lui indiquer les aliments à proscrire et qu’il verrait s’il était possible de nous accommoder. Et bien, oui! Il ne voyait aucun problème à ajuster son menu découverte pour nous et nous a même dit que ce serait un beau défi pour lui! WOW! Impressionnant ce chef! Je n’avais encore jamais vu cela un chef aussi attentionné et flexible! Il venait déjà de gagner beaucoup de points à mes yeux…sans avoir goûté à quoi que ce soit encore! Et voilà, c’était parti…nous étions prêts pour vivre cette expérience de découverte alimentaire!
Le tout commença par l’arrivée de notre amuse-bouche: morceau de pieuvre avec petits morceaux de mangue et un beau coulis de mangue. Le chef avait oublié que la mangue était un de mes aliments à proscrire…il me prépara donc sur le champ une 2e amuse-bouche…morceau de pieuvre avec algues et petite sauce asiatique. Une autre belle preuve de flexibilité de la part du chef! Quel bonheur en bouche! Nous nous sommes tous régalés!
Ensuite, arriva notre 2e plat: belle morue noire en sashimi avec une mousse au gingembre, coriandre et jalapenos….un autre WOW! Puis, le plat suivant: une mousse de carottes en verrine avec 2 belles pinces de crabe, du fenouil et des oignons verts qui recouvraient le tout. Miam! Daniel a eu une version légèrement modifiée pour respecter son allergie alimentaire aux crustacés: la mousse de carottes était recouverte de cuisses de grenouille à la place. Tout aussi excellent!
Le tout se poursuivit par une assiette comprenant de la viande chevaline fumée servie avec de la moutarde maison, portobellos et une purée de dattes. Je dois avouer que la viande chevaline me faisait un peu peur mais en voyant mes deux partenaires se délecter de ce mets…j’ai mis ma crainte de côté et j’ai foncé et je n’ai pas regretté…c’était sublime!
Ce n’était pas fini: on nous apporta ensuite du tataki de bœuf mariné à l’asiatique (portobellos séchés et sésame) servi avec de la sauce hoisin, du fromage manchego et de la pieuvre frémie avec petits légumes. Un autre délice! Puis, un autre défi m’attendait…de la langue de veau servie avec un confit d’oignons, moutarde maison, mayonnaise maison et des chips de papadum aux lentilles arriva sous mes yeux! La langue de quelque animal que ce soit n’avait encore jamais croisé ma bouche…ce jour semblait arrivé! Je pris encore une fois mon courage à deux mains ou plutôt avec ma fourchette et essayé cette fameuse langue. Très, très tendre et savoureuse! Ce fut la 1ère fois mais probablement pas la dernière!
Quelques heures plus tard, nous étions rendus à la dernière étape de notre aventure gastronomique…celle du dessert: une mousse de fromage de chèvre surmontée d’une sauce aux framboises et chips Taro aux légumes pour mes deux compagnons masculins et moi, je passai mon tour. Ils ont adoré! Puis, finalement, une petite douceur chocolatée en guise de grande finale!
Il ne faut surtout pas oublier les merveilleux vins qui nous furent servis pendant cette belle soirée: tout d’abord, un vin blanc français: un Sancerre, les Romains tout à fait délicieux! Puis, un beau rouge californien, un Zinfandel tout aussi délectable!
Quelle belle soirée j’ai passé à ce nouveau restaurant en compagnie de mes deux compagnons si gourmands et divertissants! J’ai tout aimé de cet endroit: le service (relaxe et pas guindé pour deux sous tout en étant très professionnel), l’ambiance, un chef incroyable très sympathique, hyper flexible et créatif et que dire de plus de la nourriture et des merveilleux vins à part le fait que ce fut une expérience tout à fait mémorable pour moi. C’était ma première fois mais assurément pas la dernière!
Merci et à bientôt les Vilains Garçons!
