France à Venise

Il m’était resté en tête l’émission que Josée DiStasio avait tournée à Venise.  Je m’était promis d’aller manger au resto Riviera de GP Cremonini qui avait été son invité.  J’ai tenté d’obtenir une réservation pour un souper pendant notre séjour sans succès.  Cependant, dans un retour de courriel me disant qu’il ne pouvait pas nous recevoir, M. Cremonini a gentiment envoyé avec moi sa liste de restos préférés à Venise.  Super sympa, n’est-ce pas?  Il me fait donc grand plaisir de la partager avec vous.  Je suis allée souper au restaurant Alle Testiere, un tout petit restaurant de 22 places, spécialisé dans le poisson.  Tout était délicieux mais si vous y allez, il faut absolument que vous commandiez les couteaux de mer qui étaient délectables.  

Nous avons persévéré et avons finalement été dîner au Riviera.  Nous avons mangé à leur terrasse à côté de l’eau.  Nos efforts ont été récompensé car nous avons pris là un des très bons repas de notre voyage.  Les gnocchis à la farine intégrale étaient particulièrement savoureux et légers.  Nous y avons également bu un bellini, boisson mythique vénitienne, préparé avec du jus de pêche blanche frais.  

Le Bellini

Voici une liste de bons restos à Venise:

Restaurants à Venise

ristorante - Riviera venexia 

dorsoduro 1473

www.ristoranteriviera.it

tel +39 0415227621

al covo

castello 3968

0415223812

locanda wildner

castello 4161

0415227463

alle testiere

castello 5801

0415227220

local

castello 3303

30122 venezia

0412411128

estro (wine bar with kitcken)

dorsoduro 3778

0414764914

al ridotto

castello 4509

0415208280

osteria agli artisti

dorsoduro 1169/a

0415238944

antiche carampane

san polo 1911

041 524 0165

Italie 2015 - 10 juillet

Probablement l'un des derniers posts de notre voyage....possiblement un ou deux autres entrées du voyage pour résumé le tout! À moins que France nous fasse des reportages de ses folies gastronomiques pendant la continuation de son voyage.

Hier, visite avec la nièce, Loredana, et la petite-niece, Francesca, de Lorenzo notre professeur d'italien. La famille a deux vignobles, l'un, ici près de Vérone et l'autre en Toscane. La compagnie est Dal Cero. Francesca m'a pris en charge et m'a fait visiter le vignoble de long en large et surtout m'a parlé Presque uniquement en italien, et moi en retour je devais parler aussi en italien! Ce fut un1peu laborieux mais bon...j'ai vraiment pratiqué! Francesca est très gentile et a un très beau sourire! Nous avons fini la visite avec une belle degustation de quelque uns de leur vins! De très bons vins que nous allons possiblement importer! À voir et à suivre.... Voici quelques photos de la visite:

Leurs vignobles sont principalement situés tout au haut d'une colline dont le sol est volcanique ce qui apporte une belle minéralité à leurs vins blancs

Francesca et en arrière plan un autre de leur vignoble. celui ci en canapé, une méthode traditionnelle!

Pour finir la journée, j'avais décidé de souper au resto de notre petit hotel. J'avais lu beaucoup de bonnes choses de la nourriture! Je n'ai pas été décu!!!! En fait s'était équivalent aux grands repas de la Chaine des rotisseurs! J'avais choisi 3 plats et j'ai demandé à la propriétire Carla, de choisir les vins appropriés pour chaque plat. De plus, j'ai demandé un dessert surprise creation du Chef!

Premier plat, du foie gras d'oie servi avec melon caramélisé....wow! wow! et wow! Le foie était parfait, le foie d'oie est compact et se tient surper bien! Croustillant à l'extérieur et rosé et moelleux à l'intérieur. Le foie était servi avec un pain brioche et des morceaux de melon caramélisé... L'assiette àtait tellemnt proper quand la serveuse est venu désservir qu'elle m'a regardé avec un beau sourrire et un air de satisfaction.... Aucun mot n'ont été échangé mais elle a vu ma satisfaction complete. Le foie était servi avec un vino passito.

Ensuite des pates au homard! Super excellent.... J'ai aussi nettoyé l'assiette.....rien ne restait! Servi avec un mousseux italien. Ensuite une timbale de Ginea fowl, servi avec petit fruits et un verre de Pinot Noir de la region. Pour finir, le chef lui-meme, m'a apporté le dessert, un gateau chocolat avec mousse de grappa et une ganache mocha et cardamone, et un espresso a été versé dans le bol par le chef une fois l'explication fournie! Un pur délice! Quel Souper! Voici quelques photos.

foie gras d'oie

Pates au Homard

Timbale de Ginea fowl

Malheureusement la photo ne rend pas justice.... de plus il a tombé dans l'assiette en prenant la photo....

Pendant ce temps, Danielle, Serge, Sylvie et Michele m'ont envoyé ce video de leur excursion à Cortina!

Italie 2015 - 9 juillet

Quelques photos ce matin avant de partir rencontrer la niece de Lorenzo notre professeur d'Italien!

France est partie tot ce matin rencontrer une amie à Venise et continuer ses vacances en Italie.

Nos 4 amici, Sylvie, Danielle, Michel et nostro padrino Serge, poursuivent leur voyage dans les dolomites, à Cortina d'ampezzo avant de revenir sur Venise demain.

Chantal et Jacques sont toujours près de Trieste et poursuivent leur voyage de Vélo avant de revenir eux aussi sur Venise.

Il ne me reste que 2 jours en Italie.....

Aujourd'hui le temps hyper chaud semble s'etre dissipé! Ce matin, il faisait 23 degrés seulement!!!!



Qui est la personne qui a du verni à ongle sur ses pied? Nous étions à Gorizia ou la frontière passe dans le beau milieu de la ville

Meule de Montasio, Fromage typique de la region de venise, pour accompagner les vins blancs de Gradisciutta! Miam miam


Photo de Lubiana avec notre guide Urbano

Chantal et Jacques avec leur vélo du dimanche

Les grottes...C,est immense et les photos ne rendent pas justice à la grandeur et la beauté.... Je n'ai jamais vue rien de tel...

Puis souper dans les vignes...

Robert coupe le salami de Sanglier pendant que sa mère le watch......

Les Raisins avec Robert

Quel beau verre..... de Vino Passito, un vin sucré bon à mort.....

Enwaye France t capable.... Nous avions chacun une tranche comme cela à manger...

Hier soir, France et moi avons mange un souper vite fait sur une terrasse devant l'arène de Vérone ou nous sommes allés voir l'opéra Tosca.

 

Italie 2015 - 8 Juillet

Hier, journée slovène avec Robert de Gradis'ciutta dont la famille vient de ce pays.

Nous avons visité la capitale Lubiana avec guide local. Très jolie ville. Beaucoup de jeunes qui se retrouvent dans les cafés. Malgré les difficultés économiques, on sent l'espoir et leur volonté de réussir.

Nous avons dîné dans un excellent restaurant avec un viticulteur slovène avec qui Robert produit des vins européens, en ce sens qu'ils sont fabriqués avec des raisins provenant de l'Italie et de la Slovénie et sont vinifiés dans l'un ou l'autre des pays.  Leur vin mousseux de méthode champenoise est particulièrement bon. Il faudra voir comment appeler ces vins car aucune appellation n'existe pour ces vins chevauchant les frontières. C'est une parmi tant d'autres innovations de Robert qui, en tant que président du consortium des vins du Collio, a beaucoup d'ambitions, pour les vins de cette région. Et compte tenu des excellents vins que nous avons dégustés, il n'y a aucune raison de croire qu'il ne réussira pas.

Sur la voie du retour, nous nous sommes arrêtés aux grottes Postojna, les 2e plus grandes grottes au monde représentent 21 kms de sentiers souterrains. Une longue balade en train nous amène dans les plus belles grottes. Extrèmement impressionnant ce que la nature peut faire. Les photos ne rendent pas la majesté des lieux.

Pour le souper, Robert avait organisé un souper dans ses vignes, sous un type d'érable avec une vue magnifique sur le village et les collines de San Floriano. C'était magique! Nous aurions pu nous croire dans un film ou dans une émission gastronomique comme à la Di Stasio. Nous avons mange saucisses, escaloppes de porc, salade de bets, patates, tomates...Quel délices...ah oui saucissons de sanglier. Et nous avons bu...beaucoup! En commancant par son mousseux rosé selon la méthode champenoise, sauvignon, merlot, cabernet franc et un rosso collio qui est un assemblage de Merlot et cabernet franc. Nous avons fini la soirée à la cave de Robert où nous avons mangé le meilleur strudel au monde préparé par sa maman. Le strudel était accompagné de son excellent vino passito servi dans de très belles coupe!  Et si ce n'était pas suffisant...On nous a servi d'énormes tranches de pastèque. Robert et sa famille ont été d'une grande générosité et d'un accueil des plus chaleureux.
Cela mettait fin aux visites aux producteurs et au voyage en groupe, chacun prenant des directions différentes. Chaque jour nous avons rendu grâce de travailler avec des vignerons si passionnés par leur métier et leurs produits et si généreux dans leur accueil. Nous les remercions sincèrement.

photos à venir plus tard aujourd'hui.
 

Italie 2015 - 7 juillet

Bon! Une petite note ce matin avant notre départ pour Lubiana en Slovénie avec Robert!

Il fait entre 35 et 37 degrés tous les jours depuis plus d'une semaine! Comme notre amie Denise dirait....Il fait 2000 degrés!!!! Avec l'humidité c'est presque aussi chaud que Palm Spring en Septembre

Hier, Nous sommes allés visiter la basilique de St-Aguilé et nous avons passé l'après-midi à la plage de Grado.... Belle plage mais l'eau étit beaucoup trop chaude!!!! C'était plus rafraichissant de prendre une douche sur le bord de la plage.

Hier soir, Robert nous a fait voir sa region, nous avons dégusté ses blancs et nous sommes allés souper dans un site enchanteur....Un hotel-chateau avec un terrain de golf! En passant les 2014 de Gradisciutta sont tous très bons! Nous allons faire le plein de ses vins dès notre retour.

Aujourd'hui, la Capitale de la Slovénie avec Robert.....37 degrés...J'espère que nous allons faire beaucoup de voiture à l'air climatisé.

Italie 2015 - 5 juillet

Vendredi matin, après bien des bises à Francesco, le fils de la famille Salvini, propriétaire de Poggio Borgini, nous poursuivons notre aventure italienne, toujours sur le thème de la gastronomie.  Nous quittons la Toscane pour l'Emilie-Romagne. Premier arrêt: Vignoble San Vito où nous sommes accueillis par le propriétaire, Federico Orsi. Nous goûtons les nouveaux millesimes de ses vins. Nous profitons de l'occasion pour goûter quelques autres vins provenant du consortium de vignerons en production biodynamique. Nous avons goûté des choses intéressantes que nous vous ferons découvrir avant longtemps.

avec Francesco et Katia de Poggio Borgoni

Avec Federico Orsi de Monte Rodano

En dégustant des vins du Consortium Biodynamique

 Quelques kilomètres plus loin, nous visitons la vinaigrerie Bompana où les mystères du vinaigre balsamique nous sont expliqués par Lara dont la famille fabrique ce nectar depuis 5 générations.  La production du vinaigre traditionnel (contrairement à ce nous achetons en épicerie) est le fruit de beaucoup de travail qui s'échelonne dans certains cas sur plusieurs dizaines d'années et doit respecter un cahier de charge très complexe. Le résultat est que nous comprenons pourquoi on nous le vend plusieurs euros pour quelques mililitres et que nous acceptons de payer ce prix!  Ce sera une façon somme toute économique de retourner en vacances quand nous en mettrons quelques gouttes sur du parmesan alors qu'il fera moins 30 cet hiver.

Avec Lara de Acetaia Bompana

Souper à un resto familliale recommandé par Lara

Nous avons encore beaucoup mange!!!!

Beaucoup de dictons sur les murs du resto

 Samedi matin, à tout hasard, nous demandons au personnel de l'hôtel si nous pouvons visiter une usine de parmesan et 30 minutes plus tard, bonnet à la mode Gilles Duceppe sur la tête, chaussons et sarrau en plastic sur le dos, nous commençons une visite mémorable. Les deux pieds dans le lactoserum, nous regardons de près comment on transforme le caillé de lait dans la meule si caractéristique du parmesan. A la fin, nous nous retrouvons ébahis devant des milliers de meules qui n'attendent que d'être mangées. Nous finissons évidemment par une dégustation de parmesan récent, 18, 24 et plus de 36 mois.

les doteurs du parmesan

la cigogne apporte les bébé parmesan

on met les parmesans dans des contenants

on les fait égouter pendant 24 heures

au sauna...tres humide mais pas chaud

bain de sel pendant 20 jours

d'autres photos sous peu

 Petit passage ensuite par le marchē Albinelli de Modène d'où nous revenons les bras chargés de provisions pour le lunch.

Ce soir, souper au resto Franceschetta 58, qui appartient à Massimo Bottura, propriétaire du 2 e meilleur restaurant au monde.

France

Italie 2015 - 3 juillet

Le temps me manque!!!!

Petit reportage photo des 2 derniers jours!

Avant-hier: Sienne et souper chez Cipressi

Hier: Promenade dans le Chianti, lunch chez le boucher, souper à Poggio Borgoni et back flip de Luc dan la piscine!

Le maitre à l'oeuvre pendant que nous allons à Sienne

A sienne

A Cipressi, On prepare les rack de miel

les pates pour la pizza chez les Ciacci

Dario prepare les pates et les pizza

Federico les fait cuire dans leur four à bois....nous en avons mange 25!!!!!

l'une de nos premières pizzas