Nous avons eu le privilège de déguster les créations culinaires et gastronomiques du chef Marc Lépine du restaurant L'Atelier. La Chaine des Rôtisseurs avait organisé pour la première fois un souper intime à L'Atelier. Le resto était complet avec une capacité maximale de 24.
Nous avons été accueilli avec un crémant du Jura du domaine Tissot et des Snacks. Le menu composé de dictons est dépourvu de détails. Un plaisir pour les amateurs de surprises! Avec ce crèment, fruité et léger, nous avions droit à 2 Snacks: Un shooter de bouillon de canard et de champignons sauvages en poudre entourant le rebord du verre à la façon d'un ceasar! De petits gâteaux-crèpes avec une crème onctueuse surmontés d'oeufs de poisson.
Dans chaque assiette, on retrouvait au moins une dizaine d'ingrédients qui se mariaient à la perfection. Il faut savoir que Marc Lépine est le chef de file de la cuisine moléculaire au Canada! Pour avoir visité cet établissement à quelques occasions, je dois dire que le menu servi jeudi dernier était moins moléculaire que par le passé mais tout aussi délicieux et innovateurs.
Les photos ci-dessous vous illustre le travail exceptionnel du chef et de sa brigade et la chance que nous avons eu d'apprécier cette haute gastronomie! N'hésitez pas double-clicquer sur les photos pour en voir tous les détails, la beauté et la délicatesse de la présentation.
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| L'un des Snacks servi avec le Crémant du Jura du Domaine Tissot |
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| Dans la minuscule cuisine, sans four, la brigade prépare le premier plat |
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| La base du premier plat |
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| Le premier plat Raw Deal, un tartare de boeuf, servi avec le Crémant |
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| La base du 2e plat |
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| le deuxième plat; Little Guys, 3 pétoncles. Ce plat est accompagné du Astrolabe Sauvignon blanc 2012 de Nouvelle Zélande. |
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| Préparation du Denzel Squashington |
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| Cette Purée de courge musquée accompagné de plusieurs ingrédients aussi délicieux les uns des autres, incluant des ris de veau. Un riesling Spatlese Weingut Schmitges 2011 était un mariage idéal avec le potage. En fait ce plat et son vin était probablement un de mes favoris! |
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| Voici Dashi Through the Snow! Un morceau de Bar préparé à la façon japonaise, servi avec un Sake canadien. |
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| The Fennel Countdown. Du fenouil sous tous ces angles. Un excellent plat qui m'a bien plu! Servi avec la Fumée 2012 de Rosewood Estates, Niagara |
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| Rabbit Fire; un morceau de longe de lapin, pâté de cuisses de lapin confites servis avec plein d'accompagnement. Très, très savoureux. La longe fondait dans la bouche. Un plat très réussi! |
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| Winner Winner; Un morceau de poitrine de poulet cuit sous vide et rôti d'un coté dans la poêle, encore une fois plusieurs ingrédients supportent et complimentent le poulet. Servi avec un Vacqueyras 2011 du Château de Montmirail. |
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| Lamb.I.am: Un morceau d'agneau cuit sous vide, d'une grande tendreté, servis avec entre autre un morceau de patate et quelques minuscules morceaux de fromage. Le vin, un Cabernet Sauvignon 2009 de Lotus, Californien, une autre belle combinaison avec le plat! |
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| M*U*S*H: OMG, Mon préféré de la soirée…wow que c'était bon! J'en aurais mangé un gros bol….les saveurs…du chocolat mais fin et subtil, une mousseline au thym…oh le beau mélange! Servi avec un Muscat australien. Avant ce dessert, nous avons eu droit à "This is a Stick Up" Une rondelle de glace au lychee entouré d'une pâte fine aux fruits de la passion servi sur un bâtonnet à la façon d'un popsicle…Miam Miam et rafraichissant! |
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| Le chef Lépine, nous prépare un ballon au sucre d'oranger, gonflé à l'hélium, attaché par un ruban, le tout mangeable! |
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| Avec des pinces, les serveurs nous apportaient les ballons fragiles |
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| Nos joyeux partenaires de repas, Joanne et Bruno, avant de se laisser tenter par les ballons |
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| On devait manger le ballon par le haut, aspirer l'hélium et parler avec une voix de Chipmonk! Je n'ai pas que parler, j'ai chanter! |
Quel Repas! Vous devez essayer ce resto, c'est un must si vous faites un séjour à Ottawa. Une expérience culinaire!
Luc
