Commençons par la journée à Querce Bettina, le vendredi 28 juin:
Les amis des 2 Raisins connaissent
Roberto et Sandra Moretti car c’est par eux que notre aventure dans
le monde du vin a commencé. Nous représentons leurs produits
depuis maintenant 2 ans. En février dernier, ils sont venus nous
visiter à Montréal et nous avions organisé un souper mettant leurs
vins en honneur. C’est un plaisir toujours renouvelé pour nous
deux de les retrouver.
Pendant que Luc est allé rencontrer un
producteur de vin (Lisini) avec Roberto, France a pris une leçon de cuisine
avec Sandra: sauce aux tomates et cantucinis (ou biscotti) (ces
recettes et quelques autres feront l’objet des prochaines recettes
du mois sur le site des 2 Raisins). Comme Roberto a precisé, c’est
facile de faire un sauce aux tomates. Mais c’est autre chose de
réussir une excellente sauce aux tomates. Sandra s’est donc
appliquée à montrer à France comment preparer une excellente sauce
aux tomates que nous avons servie sur des spaghetti s en premier
plat. Évidemment, la qualité de l’huile d’olive et des tomates
fait une grande difference. Mais France a bon espoir de pouvoir
reproduire au Canada à peu près le résultat obtenu en Toscane.
Les cantucinis sont une spécialité toscane qui ressemble beaucoup
aux biscottis. De toute évidence, Sandra en fait souvent. France
va essayer d’en faire toute seule une fois rentrée au Canada et
si les résultats sont probants, elle vous donnera la recette.
Ce fut un avant-midi d’immerson
italienne car en plus de parler avec Sandra, France a fait la
conversation avec la maman de Sandra qui a 91 ans!
Pendant que France faisait la cuisine, Luc a rencontré le manager du producteur Lisini pour avoir des adresses pour l'un de nos clients qui aimerait bien se procurer de leurs vins. Une visite innocente qui se traduira possiblement par une belle opportunité d'affaire pour les 2 Raisins. On vous tiendra au courant!
France et André se sont joints à nous pour le lunch et pour l'après-midi chez Querce Bettina. Nous avons mangé toutes les bonnes choses préparées par Sandra et France, et bien d’autres encore et avons pu les
apprécier avec les nouveaux millésimes des toujours excellents vins
de Querce Bettina. Pour finir avec l'excellente grappa de Querce Bettina. Nous en importerons une caisse seulement pour les amateurs de cette boissons un peu forte mais au combien bonne!!!!
Un après-midi à la mer
Samedi matin, le 29 juin, nous rencontrions Dario
de Villa I Cipressi. Dario et son frère constituent la troisième
génération à s’occuper de la propriété. Le grand-père était
apiculteur. Leur père a continué la production de miel et a
commencé celle du vin. Les 2 garçons, l’un s’occupant de la
gestion de l’entreprise, l’autre étant spécialisé en agronomie
et oenologie, ont élargi la production viticole et vinicole. Ils
produisent entre autres le brunello di Montalcino Zebras. Le
millésime 2007 vient de se voir accorder la note 96 par Suckling.
Ils vendent plus de 200 types de produits, principalement fabriqués
à partir de leur miel de même que leur huile d’olive et autres
produits alimentaires fins. Nous avons évidemment fait quelques
provisions. C’est donc entourés d’abeilles et d’un énorme
bourdon que nous avons discuté après avoir été reçus de manière
très enthousiaste par leurs deux chiens.
Nous avons ensuite rencontré les amis
au monastère où nous sommes allés entendre chanter les moines
juste avant le repas du midi. Nous avons avalé rapidement un
sandwich prosciutto, mozzarella di buffala,huile d’olive, crème de
balsamique à l’appartement et nous avons filé vers la mer. Une
très bonne idée de Luc.
La plage est à environ 60 minutes de
Montalcio, près de Grosseto (Castiglione di XXX). Il faisait un peu
frais à cause du vent et il y avait peu de baigneurs, mais ce fut
très agréable de relaxer sur la plage et de profiter de la mer
pendant quelques heures.
Comme il se devait, notre dernière
soirée avec Marie-France et André s’est terminée par un
excellent repas toscan au restaurant, Il Pozzo, recommandé par
Dario. Après notre apéro italien préfére (le spritzer – nous
mettrons la recette sur notre site à notre retour), nous avons
partagé bruschetta à la tomates, croûtons au foie de poulet et
courgettes et fleurs de courgettes frites. En plat principal, nous
avions choisi escalope de veau au poivre vert, sanglier au vin rouge,
jarrets de veau en sauce et lapin aux olives avec en accompagnement,
entre autres, un carpaccio de courgettes avec roquette et parmesan
(cette recette simplissime et délicieuse se retrouvera également
sur le site bientôt).
Nous ne pouvions pas terminer ce repas
sans prendre un tiramisu (avec 4 cuillères!) et des biscottis
(appelés ici cantucinis – semblables à ceux que France a faits
avec Sandra ) et du Vino Santo. Nous avons également goûté à de
la crème de ricotta. Le tout arrosé par un savoureux brunello di
Montalcino 2001 de Corte Pavone choisi par Luc.
La journée du 30 juin était une journée de voyagement ou nous avons fait chemin entre Montalcino et Bologne.
A la fete du Canada nous rencontrions le proprio de Vigneto San Vito, Federico Orsi et le manager de COVIBIO, Andrea Bernadi. COVIBIO est un petit consortium de producteurs italiens de vins Bio-dynamique. Cinq producteurs font partie du consortium. Notre rencontre avait lieu à 15 km de Bologne au Vignoble Vigneto San Vito. Federico nous a fait faire le tour du vignoble et nous a longuement entretenu de la production bio-dynamique. Nous avons ensuite gouté à plus d'une 15aine de vins du Consortium. Puis si ce n'était pas assez, nous avons pris le lunch dans un resto à proximité. Notre journée de travail s'est terminé vers 14h30. Une très bonne journée!
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| Federico à gauche et Andrea à droite |
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| Ca ressemble étrangement à des mures mais ça poussent dans un arbre et c'est doublement plus juteux et sucrés |
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| début de la dégustation |
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| Tortellini au beurre à la sauge, linguini au beurre et proscuitto et Risotto au ragu bolognese...A quand la diete!!! |
France continue son périple en France avec des rencontres possibles avec des producteurs de la Bourgogne. Une escapade de marche en Sicile et un retour par Paris!
Pour ce qui est de Luc.....Eh bien je suis de retour à la maison....et je finalise notre blog de voyage.
Merci de nous suivre!
